فرآيند توليد سيوسي و كالباس

پس از پرداخت، لينك دانلود فايل براي شما نشان داده مي شود

پرداخت و دانلود

—بخشي از متن:

سوسيس  نوعي غذاي آماده است كه از گوشت چرخ‌كرده به همراه چربي حيواني، نمك، ادويه و گاهي اوقات گياهان معطر تهيه مي‌شود. معمولاً روي سوسيس‌ها، نوعي پوشش قرار مي‌گيرد و در قديم، اين پوشش را از روده حيوانات تهيه مي‌كردند. امروزه جنس اين رويه‌ها معمولاً از كلاژن يا سلولز و يا حتي پلاستيك، مي‌باشد. سوسيس‌ها به دليل مواد نگهدارنده افزوده شده به آنها، تاريخ مصرف طولاني مدتي دارند. —سوسيس هاsausages: —سوسيس توسط سومريان در 3000 سال قـبل از مـيـلاد ابـداع گـرديــد. سوسيس از واژه فرانسـوي كهن((saussich كه خود از واژه لاتـيـن (salsus )به مـعـني "نمك زده" گـرفته شده، پـديـد آمـده اسـت. كــالباس (kielbasa)در واقــــع يـك نـوع سوسيس لهستاني مي باشد، كه در ايران به تمام سوسيس هاي حجيـمـي كـــه مــعــمولا بطور سرد مصرف ميگردند، اطلاق ميگردد.

فهرست مطالب:

مقدمه

• مواد تشكيل دهنده سوسيس و كالباس
• انواع سوسيس و كالباس
• مراحل توليد سوسيس و كالباس
• آشنايي با برخي از دستگاه هاي خط توليد سوسيس و كالباس (سپراتور) بادر
• دستگاه كاتر
• چرخه توليد سوسيس و كالباس
• اسامي برخي از سوسيس و كالباس ها
• منبع

پس از پرداخت، لينك دانلود فايل براي شما نشان داده مي شود

پرداخت و دانلود