گل تاج خروس تارتارازين

پس از پرداخت، لينك دانلود فايل براي شما نشان داده مي شود

پرداخت و دانلود

خلاصه

رنگ، يك جزء حياتي از غذا، براي مصرف كنندگان مدرن امروزي به عنوان وسيله‌اي براي شناسايي سريع و پذيرش نهايي غذا ضروري است. چندين بررسي درمورد  سم شناسي رنگ‌هاي طبيعي و مصنوعي، به خصوص آنهايي كه در مواد غذايي استفاده مي‌شوند، تا كنون به چاپ رسيده است كه نشان مي‌دهند رنگ دانه‌ها به صورت بالقوه باعث بروز سرطان مي‌شوند. تعداد زيادي از رنگ‌هاي طبيعي و مصنوعي از هر دو ليست ملي و بين المللي رنگ‌هاي مجاز خوراكي به دليل فعاليت جهش زا يا سرطان زاي آنها حذف شده‌اند. به اكثريت مواد غذايي افزودني JECFA/FAO "دوز مجاز مصرف روزانه"-ADI تخصيص داده شده است، كه اغلب موقتي هستند و به نياز براي ارزيابي ژنوتوكسيك بيشتر تاكيد مي‌شوند، تاكنون گزارش شده است كه تعدادي از آنها با وجود زير دوز-ADI بودنژنوتوكسيك بوده‌اند. در هند، اين مشكل شديدتر است زيرا علارغم مقررات و محدوديت‌هاي جلوگيري از تقلب كردن در مواد غذايي در سال 1954، استفاده از رنگ‌هاي خوراكي غيرمجاز رايج است. ما اثرات جهش زايي و ژنوتوكسيك گل تاج خروس و تارترازين را با استفاده از آزمايش جهش زايي ايمز و آزمايش در داخل مغز استخوان موشمورد بررسي قرار داده‌ايم. از تيفي موريوم سالمونلا TA97a، TA98 و TA100 براي آزمايش جهش زايي ايمز بدون فعال سازي متابوليك استفاده شد. اين رنگ‌ها در آب مقطر دوبار استريل شده با غلظت‌هاي مختلف (1000،500،250،100،10 μg /plate) حل شدند. براي آزمايش كردن ژنوتوكسيسيتي برروي چهار حيوان در هر دوز به صورت صفاقي در درون با دوزهاي مختلفي از گل تاج خروسي يا تارترازين (200،100،50 ميلي گرم/ كيلوگرم وزن بدن) مورد رسيدگي قرار گرفتند. نتايج نشان مي‌دهند كه با اعمال محدوديت در پروتكل استنباط شده، دريافت شده است كه اين رنگ‌ها غير جهش زا و غير ژنوتوكسيك هستند.

پس از پرداخت، لينك دانلود فايل براي شما نشان داده مي شود

پرداخت و دانلود